Dopo la produzione, il cibo deve essere conservato. Queste vanno da singole camere frezeer in siti di piccoli produttori di cibo (ad esempio i macellai).
Nel monitorare le condizioni climatiche durante la conservazione di generi alimentari nei ristoranti, gastronomie, macellerie è importare fare in modo che gli strumenti di misura utilizzati siano in grado di registrare i valori di temperatura e umidità in automatico e documentati senza lacune.